Suhkur ja teised magustajad

Täna on suurepärane võimalus taas kord enda ja oma pere toitumist puudutavad valukohad kriitilise pilguga üle vaadata, ümber hinnata ning vajadusel ka tervisesõbralikumaks korraldada. Esimesena tahaks sellise pilguga vaadata üle valge surma number 1 – suhkru ning ühtlasi rääkida tema sõbralikematest alternatiividest – meest, erinevatest siirupitest, steeviast aga ka juba looduse enda poolt loodud magusatest puu- ja köögiviljadest, mida sobib suhkru asemel toidusse riivida, jahvatada või niisama poetada.

Keskmine ameeriklane sööb väidetavalt nädalas erinevate söökide-jookide-maiustustega ära umbes kilo suhkrut. Veidi üle saja aasta tagasi söödi suhkrut umbes paar kilo aastas. Tänapäeva eestlane jääb kusagile siia kahe vahepeale, kaldun küll arvama, et kaalukauss langeb suurema tõenäosusega rohkem esimese variandi poole. Diabeet ja ülekaalulisus ei ole kujunemas epideemiaks mitte ainult Ameerikas, vaid kogu arenenud maailmas, süüdi on nii passiivne eluviis kui ka suhkru ja rafineeritud toiduainete poolest rikas menüü.

Valget, rafineeritud lauasuhkrut

peetakse üheks kõige ohtlikumaks laialt kasutatavaks toiduaineks tänapäevases menüüs, sest keemilise töötlemise tulemusel jõuab meie toidulauale vitamiini-, mineraalaine-, proteiini- ja kiudainevaba substants, mida sellisel kujul loodused ei leidu. Neuroloogid nimetavad seda närvimürgiks. Kõik lapsevanemad teavad, mis juhtub väikse lapsega pärast kommilahingut – elektrijänese energia ei leevene vähemalt pool tundi. Selle järgne jonnihoog ja väsimus paneb kannatlikuimad emmed-issid proovile. Liiatigi on ained, mida rafineerimisel kasutatakse, toksilised ning nende jäägid säilivad lõpptootes. Sellised omadused teevad lauasuhkrust anti-toitaine, mis pigem kurnab organismi, kui talle midagi annab.

jahvatatud indiaanisuhkur

Mineraalainete- ja aminohapeterikas indiaanisuhkur

Mahedaid naturaalseid magustajaid

on tänapäeva inimestele kaubanduse vahendusel kättesaadaval päris laias valikus – mesi, nii erinevad looduslikud õiemeed kui põnevate maitselisanditega segatud meesegud, looduslikud siirupid (agaavisiirup, vahtrasiirup, suhkrupeedisiirup jne), puhas steeviaekstrakt, mis on saadaval ka vedelal kujul või tablettidena ning loomulikult naturaalne rafineerimata roosuhkur.

Erilisematest kaubanduses pakutavatest magustajatest väärivad kindlasti mainimist ka kookospalmisuhkur, kasesuhkur ehk ksülitool, fruktoosisuhkur ja erütritool. Nii mõnigi naturaalne magustaja (nt agaavisiirup, steevia) on oma maitselt tunduvalt magusam, kui harilik valge lauasuhkur, mistõttu teda kulub tunduvalt vähem ning sisaldab lisaks sellele erinevaid looduslikke vitamiine ning mineraalaineid.

Väga head küpsetiste magustajad on lisaks nn suhkrutele ja tema alternatiividele hoopis banaan ja porgand, magusamaist magusamad aga hoopis datlid, viigimarjad ja rosinad. Samuti saab suhkrut vähendada küpsetistes kaneeliga asendadas.

 

Ilma suhkruta on ka juba valmistooteid, näiteks küpsised, šokolaadikreemid, leivad ja šokolaadid. Mitte ainult suhkruhaiged ja figuuri jälgijad, vaid ka tervisest hoolivad hindavad mugavust ja head maitset ilma kompromissita.

Kasutatud materjal:

  • K. Naur, Ü. Hõbemägi “Puhta toidu raamat”

 

Loe ka:

Main Menu