Tudraõli ja tudraseemned – väikesed, kuid vägevad tervise toetajad

Viimastel aastatel on terviseteadlik toitumine toonud rambivalgusesse mitmeid iidseid taimi ja seemneid. Üks neist on tuder (ladina keeles Camelina sativa), mille seemnetest pressitud õli ning seemned ise on tõelised toitainete varakambrid. Kuigi tudraõli ei pruugi olla sama tuntud kui oliivi- või kookosõli, peetakse seda üha enam üheks väärtuslikumaks põhjamaise köögi supertoiduks.

Mis on tuder ja kust see pärineb?

Tuder on ristõieliste sugukonda kuuluv taim, mida kasvatati Euroopas juba tuhandeid aastaid tagasi. Arheoloogilised leiud viitavad sellele, et tudraseemneid kasutati toiduks juba pronksiajal. Seemned on väga õlirikkad (28-42%). Tänapäeval kasvatatakse tudrat eriti Põhja- ja Ida-Euroopas, kus selle vastupidavus külmale kliimale teeb sellest ideaalse kultuuri. Huvitav fakt: tudrat kutsutakse mõnikord ka “valeks linaks”, sest selle seemnetest saadud õli meenutab omadustelt linaseemneõli. Omega-3 seisukohast kuulub tudraõli taimsete õlide eliiti. Kui linaseemneõli on omega-3 sisalduse liider, siis tudraõli pakub paremat maitset, stabiilsust ja kasutusmugavust – tehes sellest praktilise valiku igapäevases terviseteadlikus köögis.

Tudraseemned – väikesed toitainete pommid

Tudraseemned sisaldavad rikkalikult omega-3, 6 ja 9 rasvhappeid, valkusid (27-32%) ja kiudaineid, vitamiine (eriti E ja B vitamiin), antioksüdante nagu tokoferoolid ja mineraale (magneesium, fosfor, raud, tsink).

Lisa tudraseemneid smuutidele, jogurtisse või kookide sisse. Arvesta, et vedeliku sees tudraseemned paisuvad nagu chia seemned. Maitse meenutab veidi mahedat kaalikat. Samuti idanevad nad mõnusasti.

Tudraseemnete söömine võib aidata vähendada põletikku ja kolesterooli ning soodustada üldist südame-veresoonkonna tervist.

Nende kõrge kiudainesisaldus parandab ka seedimist ja aitab kaasa kehakaalu vähendamisele, tekitades täiskõhutunde.

Tähelepanu! Tudraseemnete kõrgel oomega-3 sisaldusel, sarnaselt teiste ALA-rikaste seemnetega, võib olla kerge verd vedeldav toime. Isikud, kes võtavad verevedeldajaid või kellel on veritsushäired, peaksid olema ettevaatlikud. Kuigi need on tasakaalustatud ja tervisliku toitumise väärtuslik lisand, on tudraseemnete toiteväärtuse nautimisel võti mõõdukus.

Omega-3 rasvhapped on olulised südame tervise, aju töö ja põletikuprotsesside vähendamise jaoks. Tudraseemned sobivad suurepäraselt taimetoitlastele ja veganitele, kes otsivad taimseid omega-3 allikaid.

Tudraõli – kuldne vedelik sinu köögis

Tudraõli on külmpressitud tudraseemnetest ning selle maitse on kergelt pähkline ja rohelise nootiga. Õli eristub oma stabiilsuse poolest: see ei rääsu nii kiiresti kui näiteks linaseemneõli. Tudraõli võib kuumutada kuni 245 C, aga parima tervise eelise annab ta ikkagi külmalt tarbides. See tähendab, et teda võib kasutada nii ahjuroogades kui hautistes, AGA kuna ta sisaldab palju omega-3 rasvhappeid, mis on kuumuse suhtes tundlikud, siis liigne kuumutamine vähendab kasulike rasvhapete hulka, võib tekitada oksüdatsiooniprodukte ja halvendab maitset.

Miks tudraõli tervisele kasulik on?

1. Südamesõbralik rasvaprofiil
Tudraõli sisaldab ideaalset tasakaalu omega-3 ja omega-6 rasvhapete vahel, mis aitab toetada südame-veresoonkonna tervist.

2. Põletikuvastane toime
Tänu alfa-linoleenhappele (ALA) võib tudraõli aidata vähendada organismis põletikku.

3. Nahk ja juuksed
Kõrge E-vitamiini sisaldus toetab naha niisutust ja kaitseb rakke oksüdatiivse stressi eest.

4. Antioksüdantide allikas
Tudraõlis leiduvad looduslikud antioksüdandid aitavad kaitsta rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.

Huvitav fakt: tudraõli kasutatakse lisaks toidule ka looduslikus kosmeetikas, sest see imendub kiiresti ega jäta rasvast tunnet.

Tudraõli umbes 2 tl päevas:

• sobib salatikastmetesse ja külmadesse roogadesse
• lisa keedetud köögiviljadele maitset andma
• kasuta pestos või dipikastmetes

Kes võiks tudraõli proovida?

Tudraõli ja tudraseemned sobivad hästi:

• südame tervise toetamiseks
• taimse toitumise rikastamiseks
• naha ja juuste heaolu toetamiseks
• põletikuvastase toitumise osakaal

Tudraõli ja tudraseemned on väikesed, kuid võimsad looduslikud tervisetoetajad. Nende omega-3 rasvhapped, antioksüdandid ja vitamiinid muudavad need väärtuslikuks lisandiks igapäevasesse menüüsse. Kui otsid põhjamaist supertoitu, mis oleks ühtaegu maitsev ja kasulik, tasub tudrale kindlasti võimalus anda.

Väike seeme, suur mõju – vahel peitub tervise saladus just kõige tagasihoidlikumates loodusandides.

Kasutatud allikad:

CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=512000

https://de.wikipedia.org/wiki/Leindotter

https://en.wikipedia.org/wiki/Camelina_sativa