Punane eesti linnasejahu annab leivale tumeda pruuni värvi, värskuse, hea maitse ja mõnusa aroomi. Punase rukkilinnase puhul viiakse pärast idandamist temperatuur üles ja lisaks toimub täiendav kuuma auruga töötlemine. Kuumadel temperatuuridel toimub linnase fermenteerumine s. o linnastes moodustuvad paljud lõhna-, maitse- ja värvained.

Leiva küpsetamisel lisada taigna sisse 5-8% jahu hulgast. Kõige parema tulemuse saab kasutades kuuma veega segades temp 92-95C. Enne veega segamist peab olema linnas segatud jahuga.

Pilt illustratiivne