Стевия

Стевия

Стевия, что это такое?

Стевия представляет собой многолетнее травянистое растение, небольшой кустик с прямостоячими стеблями и листьями на них. На протяжении столетий индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли в пищу некоторые виды стевии, в особенности Stevia rebaudianа, которую они называли ka’a he’ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней. В последнее время на стевию как на сахарозаменитель вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии, а в США и Канаде используют как пищевую добавку. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения и гипертонии.

Во время роста в листьях растения скапливается уникальное вещество – стевиозид, которое придает ему необыкновенную сладость. Если попробовать лист стевии в натуральном виде, можно почувствовать легкую горчинку. Однако при производственной обработке неприятный привкус исчезает, и из растения получают натуральный сахарозаменитель, в несколько раз превышающий сладость сахара.

Польза

Колоссальная польза этой медовой травы в том, что при попадании в организм она не наполняет его пустыми углеводами, как это делает сахар. К тому же кроме сладкого вкуса стевия дает ему ценные вещества и микроэлементы, которые необходимы человеку для здорового, нормального существования.

В состав травы входит большое количество полезных микроэлементов и натуральных витаминов. Кроме сладких компонентов стевия богата очень ценными для организма веществами, среди которых:

  • Эфирные масла;
  • Дубильные вещества;
  • Витамины групп E, B, D, C, P;
  • Железо, медь, калий, фосфор, кальций, цинк;
  • Аминокислоты;
  • Селен, магний, кремний, кобальт, хром;

При таком насыщенном составе и чрезвычайной сладости в 100 граммах стевии содержится всего лишь 18 калорий. Это меньше чем в капусте или клубнике, – самых диетических продуктах, известных своей низкой калорийностью.

Кроме этого, стевия является еще и лекарственной травой и благоприятно влияет на все системы жизнедеятельности организма. Особенно полезна трава для диабетиков и гипертоников.

Это уникальное растение обладает такими ценными свойствами:

  • Выводит холестерин из организма. Неправильное питание, обилие жирной пищи в рационе, негативное влияние окружающей среды – все эти факторы приводят к отложению холестерина в кровеносных сосудах. Если в рационе присутствует стевия, происходит самоочищение организма от пагубных веществ, нормализуется кровоток, выводятся шлаки. Нормализуется повышенное артериальное давление.
  • Обладает противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление стевии способствует выработке защитных сил в организме, которые препятствуют воспалительным процессам в дыхательных путях, стабилизируют работу желудка, кишечника, печени.
  • Уменьшает количество сахара в крови. Стевия снижает содержание сахара в крови и в роли натурального сахарозаменителя рекомендуется к применению диабетикам. Однако следует следить за состоянием организма в первый месяц приема растения – возможно, потребуется уменьшить дозу инсулина и пересмотреть количество принимаемых препаратов.
  • Уничтожает микробы, также паразитов-кандид в организме. Во время употребления медовой травы очищается ротовая полость, а при поступлении в пищеварительную систему стевия эффективно борется с размножением патогенных микроорганизмов.
  • Способствует укреплению иммунитета. Содержащиеся в траве аминокислоты и микроэлементы восполняют энергетические запасы организма, не давая ему ослабнуть. Особенно рекомендуется стевия к употреблению в зимний период с целью профилактики простудных заболеваний.
  • Улучшает, восстанавливает и регенерирует ткани, клетки.
  • Способствует укреплению кровеносных сосудов и нормализации артериального давления.
  • Употребляя стевиозид, уменьшается тяга к алкогольным напиткам и курению.
  • Останавливает развитие кариеса.
  • Является прекрасным лечебным средством при бронхитах.
  • Способствует улучшению состояния волос, кожи, ногтей.
  • Принимая препараты из стевии можно похудеть, так как травка имеет нулевую калорийность.

Формы выпуска

Производители предлагают стевию в различном агрегатном состоянии и с различной степенью переработки. В первую очередь – это свежие листья стевии, высушенная листва и порошок из нее. Затем, вытяжки и концентраты растения.

Стевия в таблетках. Отличие таблеток со стевией от своих лечебных «собратьев» состоит в том, что их нужно не глотать и запивать водой, а, наоборот, бросать в горячий напиток, а потом пить жидкость. Такая форма выпуска препарата удобна для подбора индивидуальной дозировки. Эта возможность особенно пригодится больным диабетом.

Сухой экстракт стевии. Это порошок с высоким процентным содержанием стевиола. Применяется в качестве сахарозаменителя для приготовления чая, кофе и других горячих или холодных напитков. Можно использовать также для приготовления выпечки.

 

Жидкий экстракт стевии. Стевиолы хорошо растворяются в воде. Это позволяет добиваться требуемой сладости раствора. Для этого достаточно смешать активное вещество с жидкостью в нужной пропорции.

 

Противопоказания

Лабораторные исследования и практика пользования показывают, что для большинства людей стевия – абсолютно безопасный продукт. В тоже время, непродуманное использование растительного препарата может вызвать неприятную реакцию. Вот в каких случаях «медовая трава» может причинить ущерб здоровью:

  • всегда существует вероятность индивидуальной непереносимости к препарату; как только вы почувствуете недомогание, сразу прекращайте прием и обращайтесь к врачу;
  • чрезмерная передозировка, в ряде случаев, ведет к тошноте;
  • совмещение с молочными продуктами может вызвать диарею;
  • в случае, если человек страдает заболеванием крови, гормональными нарушениями или психическим расстройством, прием стевии возможен только по назначению врача;
  • больные диабетом должны обязательно проконсультироваться с врачом-эндокринологом на предмет допустимости приема препарата и его дозировки;
  • может снизиться артериальное давление, гипотоникам следует это учесть;
  • хотя и очень редко, но случаются аллергические реакции на стевию.

В целом, доказано, что даже существенная передозировка растения к тяжелым последствиям не приводит.

Стевия при беременности

Врачи не запрещают принимать стевию при беременности. В этот период у женщин повышается уровень глюкозы. Многих это беспокоит, поскольку сопровождается сухостью во рту, повышением давления и аппетита. Стевия поможет нормализовать давление у беременных и снять неприятные симптомы.

Специальных исследований о воздействии препаратов растения на здоровье беременных не проводилось. Но доподлинно известно, что стевия не оказывает негативного влияния на развитие плода.

Можно ли стевию детям?

Педиатры не имеют претензий к стевии, а специалисты по питанию рекомендуют включать ее в детский рацион. В детском меню замена сахара на «медовую траву» дает целый ряд преимуществ:

  • это отличная профилактика сахарного диабета, поджелудочная железа ребенка освобождается от чрезмерной сахарной нагрузки;
  • низкая калорийность травы помогает держать вес в норме;
  • стевия уберегает от такой сахарной напасти как кариес, она, напротив, укрепляет эмаль зубов;
  • препараты стевии, в отличие от обычного сахара, не вызывают привыкания, малыши не требуют все больше и больше сладостей;
  • Случаи аллергии на стевию отмечаются крайне редко.

Применение

Среди сахарозаменителей у стевии нет конкурентов: ни одно другое вещество не может сравниться с медовой травой (название растения, придуманное парагвайскими индейцами племени Гуарани) по эффективности, пользе, вкусовым качествам. Стевиозид слаще сахара в 100-300 раз. Это означает что для того чтобы что-то подсластить необходимы крошечные количества. Он успешно используется для любых блюд, но не карамелизуется при нагревании, поэтому в варенье нужно добавлять пектин и пирожное безе со стевиозидом не поучится.

Стевия для выпечки

Кулинары не могли пройти мимо нового продукта, к тому же, заменяющего такой важный пищевой ингредиент, как сахар. В ходе практического применения подсластителя в кулинарии, выявились его преимущества, такие как:

  • большая сладость, чем у сахара (для экстракта в 200-300 раз);
  • отличная растворимость в жидкостях;
  • сохранение всех качеств при кулинарных температурах (до 300 градусов);
  • активное противодействие бактериям и грибкам;
  • способствование выравниванию артериального давления.

Полное описание стевии содержит факты способные удивить даже искушенного специалиста.

Воздействие стевии на организм таково, что растение и производные из него рекомендуется использовать диабетикам и людям, страдающим ожирением.

В кулинарии для стевии нет ограничений. Благодаря температурной стабильности экстракт добавляют в выпечку. Порошок из высушенных листьев содержит больше полезных веществ, чем экстракт, поэтому его используют в продуктах для диеты на похудение и просто для придания сладости блюдам.

Стевия в напитках

Если стевиозид заменяет сахар, то первое, очевидное его применение – придавать сладкий вкус чаю и другим горячим напиткам. Вкус напитков со стевией такой же, как с сахаром. При этом никаких ограничений диабетикам и полным людям. Мало того, стевиозид снижает аппетит, поэтому обязательно входит во все диеты для похудения.

Экстракт добавляют в любой чай – черный, зеленый или травяной, он не влияет на вкус готового продукта, поскольку не имеет постороннего запаха и привкуса.

Листья стевии могут использоваться как подсластитель кофе или чая, либо в отдельном виде для приготовления настоев.

Попробуйте также 100% биоразлагаемую природную жевательную резинку со стевией и ксилитом.

Стевия позволяет нам радоваться сладкому вкусу без последствий!

Источники:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F

https://stevita.ru/article/136-steviya-retsepty-v-kulinarii

https://stevita.ru/article/262-steviya-polza-i-vred-primeneniye

2017-05-25T16:15:33+00:00