Sonnentor Шафран 0,5 г, органический

Шафран – пряность, которую получают из цветков шафранного крокуса. Только что распустившиеся цветки собирают, отделяют рыльца и сушат их 15 минут в специальной сушилке или полчаса при комнатной температуре.

Для получения 100 г пряности требуется 5000–8000 цветков крокуса.

Готовый шафран – слегка маслянистая масса из переплетённых тёмно-красно-коричневых и светло-жёлтых хрупких ниточек.

Чем меньше в массе светло-жёлтых ниточек (тычинок), тем лучше пряность.

Шафраном приправляют выпечку, фруктовые кремы, соусы и ликёры, а также тушёные и отварные рыбные блюда и сладкий рисовый пудинг.

Шафран – ценимая пряность, которую добавляют в блюда из говядины и курицы, рис и овощи. В азербайджанской и таджикской кухне шафран – незаменимая пряность для плова, салатов с мясом и курицей и блюд из баклажанов.

Чтобы лучше раскрыть аромат, шафран измельчают, заливают на несколько минут тёплой водой и добавляют в блюдо за 4–5 минут до готовности.