Проростки — ЖИВЫЕ ВИТАМИНЫ

//Проростки — ЖИВЫЕ ВИТАМИНЫ

Проростки — ЖИВЫЕ ВИТАМИНЫ

Ранней весной наш организм особенно нуждается в витаминной поддержке.
Проростки — это семена, которые уже пробудились к жизни, начали развиваться и дали первый росток. Процесс проращивания запускает природный механизм синтеза всех необходимых питательных веществ. Проращивание преобразует минералы семян в хелатную форму (соединение, где минерал прочно связан с аминокислотой), которую организм лучше усваивает. В любых пророщенных семенах и зёрнах есть широкий спектр витаминов и минералов. Проращивание превращает крахмалы, белки и гормональные вещества в семенах в ощелачивающие, легко ассимилируемые, готовые к усвоению белки и лёгкие овощные сахара. В семенах, как только они прорастают, появляются фитохимические вещества для борьбы с раковыми клетками. При замачивании и проращивании в зёрнах и семенах растворяется фитиновая кислота, которая ухудшает пищеварение при неправильном употреблении зерновых. Проростки же облегчают этот процесс.

Суммируем полезные свойства пророщенного зерна:

— повышают иммунитет;
— нормализуют обмен веществ;
— омолаживают организм;
— улучшают пищеварение;
— очищают кровь и лимфу;
— стабилизируют деятельность всех систем организма;
— повышают работоспособность и жизненную силу организма.

Проращивать можно практически любые зерновые (пшеницу, гречу, овес, кунжут, лен, ячмень, рожь, чиа), бобовые (нут, люцерну, чечевицу, маш, горох, соя) и семена овощей. Какие использовать семена, лучше подскажет практика — ваши индивидуальные предпочтения и физиологические особенности (например, не у всех сразу хорошо усваивается растительный белок проростков бобовых). Можно экспериментировать, пробуя различные проростки на разных стадиях проращивания: ваш организм сам даст знать, что именно ему сейчас необходимо.

Самые полезные культуры для проращивания:

Зеленая (необжаренная) гречка

Гречичные проростки появляются быстро, следить за ними практически необязательно: достаточно один раз промыть гречку водой во время проращивания. Вкус у этих проростков сладковатый и обладает легким привкусом травы.

Проростки зеленой гречки подойдут всем, кто испытывает проблемы с обменом веществ или страдает лишним весом. Их же рекомендуют в качестве профилактики сосудистых заболеваний (например, варикоза) и повышенного давления.

Проростки гречки богаты кальцием, магнием, железом, а также витаминами группы В и С. Между прочим, в пророщенной зеленой гречке витаминов и антиоксидантов в несколько раз больше, чем в готовой.

Соя

Пророщенная соя используется для приготовления многих диетических блюд. В соевых бобах содержится много витамина С и растительного белка, клетчатки и незаменимых аминокислот, а проростки этих бобов становятся только полезнее и к тому же легче усваиваются организмом.

Проращивая соевые бобы, обратите внимание, что вам потребуется 3 дня, чтобы из них проклюнулись первые ростки, которые можно будет добавлять в овощные салаты и другие блюда.

Пшеница

Пшеничные проростки быстро и легко прорастают, обладают сладковатым вкусом, богаты различными микроэлементами (калием, магнием, цинком и железом) и витаминами Е и группы В.

Пшеницу для проращивания вы можете купить в аптеках или специализированных магазинах здорового питания. Выбирайте их, чтобы нормализовать микрофлору кишечника, ускорить метаболизм, укрепить волосы и ногти

Рожь

По вкусу и воздействию на организм проростки ржи похожи на пшеничные. Содержат множество витаминов и минералов, улучшают работу кишечника, очищают организм от шлаков. Нежелательно смешивать с молочными продуктами.

Бобовые

Самые легкие в проращивании семена. Сухие зерна достаточно просто замочить в холодной воде на 12 часов, периодически промывая, а когда они впитают воду, выложить на марлевую салфетку и ею же накрыть. Через 3–4 дня появятся первые проростки.

Вкус бобовых проростков (мы говорим о нуте и чечевице) сочный и чуть сладковатый. Это отличная добавка в различные салаты и йогурты. Проростки бобовых богаты витаминами А, В и С, а также железом, марганцем и растительным белком.

Маш (бобы мунг)

Полезные свойства пророщенного маша обусловлены, в первую очередь, высоким содержанием растительного белка, причем этот белок – легкоусвояемый! Также пророщенный маш является источником медленно усвояемых углеводов, которые снабжают организм глюкозой для хорошей работы головного мозга. В составе маша присутствуют и необходимые организму жиры.

Как и многие бобовые, пророщенная фасоль маш содержит большое количество витаминов группы В, витамина С, Е, РР, провитамина А. Кстати, в трех столовых ложках пророщенного маша содержится суточная потребность взрослого человека в фолиевой кислоте (витамин В9). Примечательно, что в состав проростков маша входит более 20 макро- и микроэлементов, наибольшими по количественному содержанию являются калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк.

Однажды добавив их в свой рацион, вы укрепите свой иммунитет и станете гораздо меньше страдать от простудных заболеваний.

Подсолнечные семечки

Семена подсолнечника проращивать так же просто, как бобовые, только прорастать они начнут уже буквально через два дня. Проростки подсолнечника богаты ценнейшими жирными кислотами и растительным белком, витаминами и минералами.

Так же, как и другие проростки, подсолнечник — источник клетчатки, которая очищает наш организм от токсинов и ускоряет метаболизм. Добавляя их в свой рацион, вы стимулируете моторику ЖКТ и не перегружаете свой организм тяжелой работой по усвоению пищи.

Добавляйте проростки подсолнечника в салаты, каши, йогурты и другие блюда, а также пробуйте измельчать их в блендере с лимоном и чесноком и готовить полезные, вкусные домашние соусы.

Овсяные проростки

Проростки овса — самые вкусные: они обладают слегка молочным, сочным вкусом, немного напоминающим орехи. В проращивании они неприхотливы и показываются очень быстро, не требуя при этом постоянного внимания. Выбирайте для проращивания только голозерный овес.

Эти проростки — кладезь витаминов С, Е и К, они богаты кальцием, магнием, цинком и железом. Овсяные проростки идеально подходят для первого приема пищи: их усвоение организмом проходит легко, они очищают организм и питают его самыми ценными природными веществами, которых нам зачастую не хватает.

Используйте пророщенный овес для похудения, съедая его с сухофруктами или орехами. Овсяные проростки к тому же отлично помогают оздоровить микрофлору кишечника, укрепить иммунитет и нервную систему.

Семена кунжута, льна и тыквы

Семечки кунжута способствуют омоложению организма. В проростках льна присутствует большое количество каротина и углеводов. Льняные семечки полезны при болезнях желудка и кишечника, а также они способны снизить уровень холестерина. Семечки тыквы улучшают пищеварение и микрофлору кишечника. Также они полезны мужчинам для профилактики и лечения простатита.

Методы проращивания

Классический метод проращивания семян:
1. Промыть семена (будь то пшеница, овёс, гречка, маш, нут или что-то ещё);
2. Положить семена в ёмкость, чтобы они занимали не больше половины её высоты;
3. Залить семена водой (лучше немного тёплой) так, чтобы вода была сверху семян не менее, чем на 2 сантиметра;
4. Примерно через 8 часов слить воду и промыть семяна, которые должны уже несколько изменится;
5. Накрыть влажной марлей или какой-то другой чистой влажной тряпкой их (уже без воды);
6. Примерно ещё через 8 часов (когда семена чуть прорастут) тщательно промыть и… есть!Банка для проращивания семян A. Vogel Biosnacky

Для данного метода очень хорошо подходит специальная банка для проращивания семян A. Vogel Biosnacky.

Сегодня можно легко купить специальные контейнеры для проращивания ростков. Они существенно облегчают задачу, так как микроклимат внутри них максимально приближен к природным условиям для роста семян.

Контейнер для проращивания семян Biosnacky — универсальный вариант для проростков, микрозелени и ростков. Система вентиляции камер проращивания и чаши проращивания, создают оптимальные условия для роста семян. Семена прорастают так, будто находятся в небольшой теплице.
Пластик, используемый при производстве, не содержит кадмия, формальдегида и бисфенола А.

1. После распаковки поверните лотки таким образом, чтобы системы водоснабжения (специальные отверстия) оказались расположены друг над другом. После такой установки, вода будет проходить через все чаши проращивания одновременно и равномерно.

2. Установите устройство в светлом месте.

3. Заполните чаши проращивания семенами.

4. Залейте в верхнюю чашу 1/2 л чистой воды. Вода через специальные каналы равномерно распределится по всем трем уровням. По вашему желанию вы можете использовать 1, 2 или 3 уровня для проращивания семян.

Вот оно! Свершилось! Это правда — они растут! Если вы не съедите все проростки сразу, то их можно убрать на хранение в холодильник. При такой температуре (4–8 °C) рост практически останавливается, и проростки можно смело хранить до 5 дней. Это, наверное, единственный продукт, который в холодильнике становится только лучше, ведь процесс развития растения всё равно продолжается. Употреблять проростки желательно в первой половине дня! Они долго перевариваются, поэтому чувство сытости сохраняется намного дольше. На ночь проростки есть нельзя – их стимулирующее действие не даст заснуть.

Проростки весьма универсальный продукт. Их можно есть просто так, готовить на их основе завтраки, каши, хлеб и другую выпечку, основные блюда, добавлять их в салаты, коктейли, смузи, десерты, а можно сдобрить ими любимый суп. Пробуйте, фантазируйте, творите! Живая кухня — это, прежде всего, кухня радости и здоровья!

Качество семян и зерен.

Очень важно обратить внимание на качество семян. Главными критериями в этом вопросе являются их происхождение (где и как они выращивались), чистота (отсутствие химической обработки) и посевные свойства (всхожесть, энергия). Также имеет значение производитель, наличие документов, подтверждающих качество продукции, упаковка.

Кому как не эко-магазину Looduspere можно доверять в вопросе качества семян для проращивания. Ведь польза пророщенных злаков начинается со здорового и спелого зерна!

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/prorostki-zhivaya-eda/

http://wi-fi.ru/desktop/news/10/1592868

https://kitchenmag.ru/posts/11329-poleznye-prorostki-luchshie-semena-i-zlaki-kotorye-stoit-derzhat-na-kuhne

www.looduspere.ee

2019-02-20T11:29:54+00:00